有哥供应链揭秘爆火的小火锅品类麻将胡了新的万店品类已出现！

　　▪▽=-“+火锅□□▲▷” 模式兴起…☆◆▲▪△：喜家德在原有水饺业务的基础上▼-，推出鲜蔬锅□▼，将饺子与小火锅相结合△■，为消费者提供了全新的用餐选择▼◆■□。考虑到品牌的主力消费人群是年轻女性和小孩◇…▽，这种创新的模式既满足了消费者对于多样化菜品的需求■=▪•…●，又充分利用了喜家德现有的门店资源和客户群体○★☆=，实现了产品线的拓展和品牌价值的提升▪…▪▲。

　　这说明◁•=▼，一切新模式◆●•▼•=、新场景都要根植于产品和文化之上…-•□•，有◇☆-•“根▲▷”的品牌才能长久生存□★。

　　这里汇聚了小火锅供应企业●=，比如提供火锅底料产品的申唐◁△▷…☆、川海晨洋☆○□…☆▷、张兵兵•■，提供丸滑产品的佳士博=▲△▪★，提供火锅面的今旭面业等☆•，让餐饮品牌一站式找到源头好产品○○。

　　随后以标准化的运营模式□•△☆●◇、舒适的就餐环境和相对亲民的价格○■■▼=有哥供应链揭秘爆火的小火锅品，完成了小火锅的市场教育•☆==●，在全国多地开设了众多门店☆▷△，成为▷◇○==“连锁火锅第一股▲◆•”•▲。

　　一旦形成了品牌力▲●▼○▪◆，如呷哺呷哺这样的头部品牌-■●□=，如果放开加盟政策△-•，有望实现爆发式增长•○。凭借其强大的品牌力☆★，迅速在全国范围内拓展门店■☆。

　　参考日本•-☆▪○、中国台湾地区小火锅模式流行的时间节点-▽◁，中国大陆目前也步入了这一社会发展阶段•△。

　　当然◆•▼◁▼▪，它不太可能完全取代火锅聚会的场景◇=▼，毕竟大火锅所营造的社交氛围和欢聚体验是小火锅无法替代的□▷-★▷•。

　　小火锅最早流行于日本▷★▼◁▼，后传入中国台湾地区▼●☆，20世纪 90 年代=•，中国台湾地区在快速都市化的过程中出现了 ▷▲-“小锅单煮★▪◆■” 的台式小火锅●●○。

　　开出了100多家直营店■▷。提供肉类★◁…■、海鲜•▪▽、蔬菜▼○▽●、水果●●…▼、甜品等100多道菜品▷▪▷★▼▲，注重顾客用餐体验…=◆★•☆，龍歌自助小火锅则是品质小火锅的代表品牌■☆◆☆•★，将食材丰富性-■、新鲜度○○◁◁◇，人均60元-…-◁△★，

　　想要突出价格战的重围◆▽◆▲，品牌需要在定位••=▲=、产品●▷☆◁●…、门店装修□-=△、营销手段▷★●、菜单设计等多个方面做出差异化▷▲。从顾客踏入门店的那一刻起△△△，每一个环节都要让消费者感受到独特之处▲=◇▼○。例如▼△，一些小火锅品牌在logo设计上采用独特的卡通形象△•-•▷□；在门店装修上…△，营造出独特的就餐氛围▼△；在菜单设计上-■▪◁=，采用图文并茂的形式▪▼■•▷，增加趣味性和互动感▷◇…。

　　以张亮麻辣烫为例◆▼=▲★，其线下生意正受到呷哺呷哺等小火锅品牌的冲击★□○••◁，只能依靠外卖业务来挽回局面麻将胡了下载…★◆•◁◇。

　　平替经济-…□：当下消费者进入理性消费周期▷□☆，万物皆可••“平替◇…=•”•■◆★▲，相较于大火锅人均100元的价位=●□…◆，仅需30-50元的价格◆▷△★◁★，消费者就可以同时品尝到多种肉类□▪、蔬菜和海鲜△◁…，这种■☆“花小钱办大事◆•▷”的体验▼▪▽◆=…，能为价格敏感型客户带来■●▪■“爽感-•”◇…▲△。

　　对于旋转小火锅品类来说◇▲■☆，性价比尤为重要▷◁。其竞争优势主要集中在成本●-•■△○、效率和方便性上□○◇=，它节省人工成本▽▼■，提高了运营效率■◆-◁☆，就餐形式方便快捷○□△。这就需要依赖供应链的支持•=▽•◆•，通过供应链的优化▪•◇◆“把价格打下来••”…▼•▼○●，以提升产品竞争力•▽☆☆▷，满足消费者对于高性价比小火锅的需求▽■▷•。

　　小火锅△☆，这个1998年就被引入内地的餐饮品类•▪●，在2024年迎来了属于它的高光时刻■□○•■•。热度上升▪■□◆○、赛道升温-▷…，大牌入局▼•△●，玩家数量持续增多●○•◁◆◇。

　　随着入局者的增多■▽◆▷…-，小火锅竞争激烈◆△■=•-，甚至出现了★▪…○-“一个商场3个小火锅品牌••☆…▽”的盛况•△，引发了降价潮▪…=。

　　小火锅的爆火★•▷=◆●，不仅是因为它踩中了单身经济和疫情的▼○◇“天时●▲-★”▼▲=■◁△，更因为它满足了消费者对性价比★◇、安全性和多样化的需求◇■▽□。未来■•，随着品牌化进程的加速★=☆，小火锅将迎来属于它的黄金时代●★◁◇□。

　　反观吉野家▷▷◆•，在推出小火锅产品的同时○▷，由于消费场景和认知未能有效建立…○◆★-◆，导致市场反响不佳…-▲。吉野家原本以快餐米饭类产品为主■•▷▪，消费者对其品牌认知主要集中在这方面◆◆◁□，突然推出小火锅■•○•▽-，消费者很难将其与传统的快餐形象联系起来…▲□，在消费场景的选择上也较为迷茫◆•■▲。

　　小火锅在消费者群体中的吸引力也在上升△▪★▲◆，小红书平台有关小火锅的推荐笔记超过65万篇▪•=…，抖音平台与小火锅相关的线亿次…•◇。

　　需要注意的是▲▽◇，无论是品类细分△●☆、▼=“+火锅•☆△□”模式□▷●◇■，还是重做品类☆○▼□•，都应该建立在真实的客户需求上□▽○，而不是沉迷于◆-▪•“造概念▪▽◆○…•”==☆•△▷，虚拟一些消费者并不需要的场景●••。

　　疫情催化•▲=◆▲…：在疫情期间…■•○▪▽，以呷哺呷哺为代表的小火锅模式更是迎来了发展的加速度…◁□◁。一人食的形式有效避免了交叉感染的风险□○★••▽，消费者可以自由选择涮菜和锅底★◁▽，菜品丰富多样●…，满足了特殊时期人们对于安全…▲★=◇、自由选择的需求●△△▷□。

　　如果是从人类消费理念★▲▷、单身经济和流行趋势来看☆▷，小火锅有望成为一个长期存在的品类•▷▷--，甚至在市场占比上可能超过传统火锅品类■▪▷▷=，具备打造千店万店品牌的基因▽▽★=▷。

　　围辣小火锅则是带起了小火锅连锁化的风潮★=▲◆☆，2015年在河南创立-●，以高性价比为品牌特色◆◇☆，比如有18 款 2-3 元的锅底可选择▲▷▼□•，20 种免费小料▷★-•▪•，上百种 1-5 元的食材串◆☆●。凭借独特的经营模式和产品优势•◆类麻将胡了新的万店品类已出现！，迅速扩张□▪◆●☆=，目前已晋级千店品牌▲-••■◇，超过了曾经辉煌无比的小火锅巨头 ○▲“呷哺呷哺○▲△▪…”▲▪■□，成为下沉市场的◆…-“黑马▽▲”•△•△…。

　　随着小火锅赛道的蓬勃发展-□■▲●，供应链的重要性日益凸显■◇•=□。有哥供应链线上对接会全新升级◆□●▷■，并将在2 月 19 日推出旋转小火锅供应链专场▪•，为餐饮行业提供一个优质的交流与合作平台●•◁-◇。这里汇聚了海量采购需求■◇•=•▲，品类新品爆品=▲▽，实现线上高效对接□□◆□，源头直采直供□■△◇，有效解决供需难题▼…•□…◆，链接头部资源-■▷=○，同时还能获取行业最新资讯▷-，洞察未来趋势•◆▼。

　　目前小火锅赛道尚未出现真正的全国性领导品牌=◆，这意味着谁先跑出来•☆◁☆，谁就有机会成为○☆“第一▼△●”△▽▪◆•■。但这也考验着品牌的加盟体系★●▽△、品牌力▼◇★、产品力等综合实力▼▷。

　　海底捞推出的火锅下饭菜○…，本质上就是•▷■▽“一个人的火锅 —— 冒菜△-▼▽□”○☆◆••▪，这种便捷的外卖形式节省了时间成本△●◇☆。

　　•▼◆“5万家●▼•◁=”——截至2024年7月▲◆▽◁●，全国小火锅门店数已经突破5万家★△▲，占整个火锅市场的10%◆▷。这意味着▼■-▼，每10家火锅店中■■…△，就有1家是小火锅○●。

　　目前围辣小火锅▲=■△△、农小锅◇◁◆、萍姐火锅■★、龍歌小火锅☆•◁△□、涮涮演绎自助小火锅▲▷、锅佳佳转转锅等众多知名餐饮品牌均已报名参与▪◇•□。

　　比如◇☆△，将品类往•…•-☆▽“小•-◇▼•○”了做•◁。小烧烤等一人食模式★▼▽，正在引发餐饮新一轮的•○▷□▼“重做品类△●▼”风潮△-○，核心关键词是品牌化■◁●•-…、高性价比▽▷▼◁○、小分量□○•-☆。

　　从C 端消费者的反馈来看◇•，▽●■“现在的麻辣烫■◇◆•☆◁，随便拿一点就三四十▷…▼☆◇，刚开的小火锅自助人均 30 +▪◆，敞开随便吃◇▽，菜品还更丰富……•■” 这样的声音反映出小火锅在价格和菜品丰富度上的优势•▪，对麻辣烫市场形成了一定的挑战◁■。

　　-●◆“60%-…▽□•”——从2022年到2024年▷…，三线及以下城市的小火锅门店数占比从53•●●◇….1%上升到61•▽△.6%□◇▽…•◇。下沉市场成为消费主力■★●●★-，消费潜力不容小觑……△▪▪▪。

　　大品牌▼○•◆“开小号■◁▪▲”◇▷☆▽○◁：例如海底捞推出的小火锅子品牌•…●•▼=，借助海底捞强大的品牌影响力和成熟的供应链体系◇◇▼▲▲●，迅速在市场中获得了一定的关注度…□★☆=▽；巴奴也推出小火锅品牌=○，试图在小火锅市场分得一杯羹□▷☆▽◇★。这些大品牌的加入△…，不仅丰富了小火锅的市场格局●★，也带来了更高的品质标准和创新理念=▪◆●●。

　　例如◆▷=•，围辣小火锅通过将旋转小火锅进行品牌化运作○■▷…▼□，升级门店形象==◇，一改品类=□☆•○“脏乱差=●△•”的顾客印象■◆◇=△；强调产品品质◇☆■，在肉类造假的乱象中■-▪，承诺▪△▲◁“假一赔店△▲○▼”▷▲•，从而降维打击▼▽-★◁，迅速占领下沉市场==▷○…☆。

　　去年5月••●▪•▽，呷哺呷哺官宣降价•◁，套餐均价下调10%■●-▼▪，带来的结果是营业额■◇△☆△▷、利润麻将胡了下载◁=△、客流都同比增长了10%△○，江苏▷▪•-•2022年调味品十大品牌排行榜麻将胡了app调味品品牌排行。、浙江★◆…○△、广东地区的客流量增长20%以上■-◆●••。

　　呷哺呷哺率先将这一模式引入北京•●▽-△，1999年在北京西单明珠商场开了第一家呷哺呷哺小火锅▪□▲•☆◆，小火锅品类在内地正式登场亮相▲●-。

　　模式轻▪◁◇▲养生“秘诀”：不是吃素和喝水线点PG麻将 《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律全心全意支持丈夫的创作○△○•。是巨大的心理冲击▽-▽。还能增强身体的平衡性与 更多 养生“秘诀”：不是吃素和喝水线点PG麻将，、门槛低▽◇▪•◁★、适应性强▪★□○▪，小火锅俨然成了餐饮创业者的=▲◇□▪“香饽饽…▪★”•◁■。但你真的了解小火锅吗••--□？它凭什么火▽▪●★？未来又会走向何方▽○▽？今天=…△☆▽●，我们就来聊聊这个△•▽-☆“小而美•△”的品类▼=●=▽□。

　　巴奴导入小火锅以及桃娘下饭小火锅的失败◁…▼▲▪□，主要原因在于场景定位错误=•■◁☆。它们将小火锅定位为欢聚场景-◇▼■★，与小火锅一人食的认知不符◁◆■-△□，导致品牌发展受阻△◇◁…▽△，不仅巴奴母公司退出◁◆○★◆，股东割席-▽=▷○■，品牌影响力也不复从前■▼◁◇▪-，放开加盟后=▽▪☆，门店数量不增反降▽=□。

　　品类细分●=★☆▲：小火锅品类进一步细分△◁☆□•，市井小火锅◇□、山野小火锅等概念层出不穷◁○▷◆。其中◇▪，旋转小火锅在市场中占据了较大的份额•…▼△◇●。旋转小火锅以其独特的就餐形式-▪，菜品在传送带上循环展示▼▽◇•☆★，消费者可以根据自己的喜好自由选择★▼▷，方便快捷且充满趣味性●=。在一些商业步行街□…•，常常能看到旋转小火锅门店前排起长队的场景▼•●★◆▲。

　　△▼=“10+▪○○▷◇”——虽然小火锅门店数多★○◆，但品牌化程度不高麻将胡了下载•▼，81▽▽…▽☆•.6%的品牌门店数在5家及以下•▽★◇△▷。据有哥餐链数据显示□△□，小火锅品类百店品牌仅有10余家■□▷◇★。围辣小火锅以1135家门店领跑●☆▽…□★，呷哺呷哺以774家门店的数量紧随其后□-○◆•。

　　单身经济=-：随着社会发展…●，单身人群数量逐渐增多☆•◇☆，据国家统计局相关数据★■=△■●，2022年底我国单身人口数量达 2•◇●◆=★.4 亿 △■。他们对于便捷□■●…•☆、个性化的餐饮需求日益增长•◇■。